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2023-08-05
中餐服务培训
发布日期：2023-08-05 10:38
来源：海子
服务员培训内容及流程?
．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面： （1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。 （2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。 （3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。 （4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。 （5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。 （6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。 （7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。 （8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。
餐饮服务员培训流程六大技能?
餐饮服务培训的六大技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。
餐饮服务员培训流程六大技能?
1，上菜手不要 碰到菜里面，注意卫生 2，对这家店的菜品有所了解 ，比如这里有哪些菜 没有哪些菜 3，口齿伶俐 清新 讲话清楚 有礼貌 ，从容的回答客人所问的问题 ，比如饺子有多少个一碗 ，我说先生 你好 ，十个一碗。 4，速度与能力配合好 许多事情做好 5，好 环境干净整洁 桌椅等等摆放整齐 ，并且有指定的位置 。
服务员基本流程及培训内容?
餐饮服务员培训流程如下： 1、首先当我们培训第一天，先让所有人互相认识一下，熟悉一下，每个人都自我介绍下，然后介绍下酒店的规模，及经营方向。 2、第二天可以讲一些在服务上的礼貌用语，怎么推销容易被人接受和一些服务的技巧。 3、第三到五天就可以进行实践了，比如有客人进来，我们先要怎么打招呼，怎么下单，怎么上菜。
后厨人员培训内容?
餐饮后厨人员上岗培训内容 1、 把好食品、菜品、验收关，不使用过期变质原料； 2、 学习食品安全事故应急预案； 3、 学习重大活动食品安全保障预案； 4、 学习元旦、春节等假日期间餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案。 5、 学习国家餐饮业食品卫生管理指导手册。
中餐厨艺培训流程?
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。 2各种菜系的流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等 3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。 4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。 5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。 6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。 7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。 8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。
餐厅服务员培训内容?
1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面： （1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。 （2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。 （3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。 （4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。 （5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。 （6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。 （7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。 （8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。
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