面筋怎么做

面筋制作方法?

1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。 2、静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。 3、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。 这样面筋就做好了。

面筋制作方法?

【准备食材】：普通面粉 【制作方法】： 第一步，首先将面粉放到盆中，往里面倒入适量的清水。边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入，这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜，大概醒发四十分钟左右。 第二步，将醒发好的面团取出，往砧板上撒上适量的干面粉，用手将面团里面的气体排出，让面团揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹没过面团，用双手轻轻揉搓，两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候，面团就会变成了蜂窝状。

面筋是怎么做成的?

材料：高筋粉500g、盐3g、适量清水。 第一步：500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。 第二步：开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉。 第三步：揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。 第四步：将最后揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右。 第五步：时间到了以后，把的面筋取出切成小块就完成了。

面筋怎么做好吃又简单做法?

1、准备主料：面筋1.5斤。辅料：蒜叶少许、水1碗、豆油适量、料酒少许、盐少许、鸡精少许、生抽少许、老抽少许、姜少许、辣椒1个。 2、面筋切厚片，冲洗沥水。 3、油锅烧热爆香姜，辣椒，倒入面筋翻炒几下，倒入料酒，生抽，老抽翻炒至上色

面筋怎么做好吃又简单做法?

用料： 面筋 6个 青椒 2个 油 1勺 生抽 2勺 陈醋 2勺 蚝油 1勺 鸡精 1勺 做法： 准备好所有食材 青椒切丝，面筋撕成条或者切块，油热下入青椒丝翻炒 倒入面筋翻炒，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖 一勺鸡精，翻炒均匀，出锅

手工面筋的做法?

1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。 2、 今天老刘就来分享一下“自制手工面筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材： 面粉2000克、青椒、蒜子

面筋制作详细过程?

步骤1、称量好面筋粉，加入盐，先稍微搅拌一下。 步骤2、加入适量水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系。 步骤3、用手将面筋粉揉合成团，把多余的水挤出，倒掉，然后保鲜膜盖上，静置两三小时，放冰箱冷藏过夜也可以。 步骤4、将面筋摊平在菜板上，不需要擀面杖。 步骤5、切成两指宽的条。 步骤6、取一条面筋，一头夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间。

面筋制作详细过程?

面筋制作详细过程： 1、原料 将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水（水中含3%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。 2、成形 [2]将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。 3、面筋的分类制作 （1）油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉2.0~2.9公斤，再加少量盐。搅拌7~8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90~100℃的油锅里，炸3~5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

面筋是怎么做出来的?

面筋 6个 青椒 2个 油 1勺 生抽 2勺 陈醋 2勺 蚝油 1勺 鸡精 1勺 做法: 1、准备好所有食材 2、青椒切丝，面筋撕成条或者切块，油热下入青椒丝翻炒 3、倒入面筋翻炒，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖 4、一勺鸡精，翻炒均匀，出锅

面筋是怎么做出来的?

步骤1、称量好面筋粉，加入盐，先稍微搅拌一下。 步骤2、加入适量水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系。 步骤3、用手将面筋粉揉合成团，把多余的水挤出，倒掉，然后保鲜膜盖上，静置两三小时，放冰箱冷藏过夜也可以。 步骤4、将面筋摊平在菜板上，不需要擀面杖。 步骤5、切成两指宽的条。 步骤6、取一条面筋，一头夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间。 步骤7、然后稍微用一点力，将筷子抽出。 步骤8、将卷好的面筋放入锅中，有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量，盖上大火煮开转中火继续煮。 步骤9、大概煮了20多分钟，面筋全部浮起来了，就可以关火了。 步骤10、煮好的面筋冷水冲凉，会更Q弹一些。可以用来卤面筋，炒面筋，凉拌都可以

面筋是怎么做出来的?

面筋的制作步骤： 材料：高筋粉500g、盐3g、适量清水。 第一步：500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。 第二步：开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉。 第三步：揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。

面筋怎么做?简单的做法?

面筋 6个 青椒 2个 油 1勺 生抽 2勺 陈醋 2勺 蚝油 1勺 鸡精 1勺 做法: 1、准备好所有食材 2、青椒切丝，面筋撕成条或者切块，油热下入青椒丝翻炒 3、倒入面筋翻炒，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖

面筋怎么做?简单的做法?

面筋简单制作法： 面筋做法超级简单，买点谷元粉，用水加水一顿揉，不用时间太长，成团了就行，醒一会切成条煮熟放凉，装小袋里(一顿的量)冷冻，吃的时候拿出来一袋就行很方便。这个面很黏，煮完了放在冷水里泡着，在拿出来晾凉。家里有大锅的可以用两根筷子卷成外面烤面筋的形状在下锅煮。还有就是冷冻的拿出来化一下在蒸一下，然后在做，炒着吃拌着吃都可以

面筋最正宗的做法?

食材明细 面筋200克、芹菜、葱、姜、蒜各适量。 做法 1、准备好食材。 2、面筋切块，芹菜切段，葱　姜蒜切碎。 3、取一小碗，将盐，糖，生抽，老抽，柱候酱兑成汁。 4、炒锅倒油，炒香葱姜蒜。 5、下芹菜翻炒。 6、下面筋翻炒， 7、将味儿汁倒入，中火煨至汤汁收干。 8、搁一点胡椒粉，拌均匀出锅。