蒋师傅卖牛肉正确答案

蒋厨师五香牛肉做法?

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺 卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把 1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。 2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

蒋厨师五香牛肉做法?

1. 牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水 2. 牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，并用热水冲洗掉牛肉上的血沫 3. 准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个。因为香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。 4. 牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 放入红果

蒋厨师五香牛肉做法?

主料：牛腱子肉2500克。 香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。 配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。 腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。 详细酱制步骤： 1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。 2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。 3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。 4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。 5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。 4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。

蒋厨师五香牛肉做法?

食材 牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量 步骤 1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。 2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。

蒋厨师五香牛肉做法?

一）卤水制作材料 八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。 （二）卤水的制作 1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包。

清汤牛肉最正宗的做法蒋大厨?

食材清单 牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克 家常做法 1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝 2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾 3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块 4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净 4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了 5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝 6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

清汤牛肉最正宗的做法蒋大厨?

食材： 牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。 香料配方： 桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

清汤牛肉最正宗的做法蒋大厨?

材料:主料：牛肉800g 辅料：香叶适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量。 ①牛肉块冷水入锅。烧开后，煮2分钟即可捞出。反复冲洗干净备用。 ②电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。选择肉类键，两次循环即成。

清汤牛肉最正宗的做法蒋大厨?

用料：牛肉450克，白萝卜1个，生姜1块，香菜1根，香葱1根，枸杞适量 具体步骤 步骤1：牛肉切块，白萝卜切块，生姜切成片，香菜切小段备用。 步骤2：牛肉冷水下锅，放入一勺料酒、放葱姜，焯水去腥捞出，用热水洗净。 步骤3：牛肉倒入锅里，放姜片，加入适量热水，大火烧开后转小火炖50分钟。

清汤牛肉最正宗的做法蒋大厨?

1、材料：牛肉500克、青豆苗或豆芽150g、金针菇200g、食用油适量、料酒1勺、淀粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、蒜末适量、四川火锅底料2勺。 2、牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟； 3、砂锅内倒入开水，金针菇洗净掰散，放入锅中煮至沸腾，同时另起锅热油，放入蒜末爆香，加入两勺火锅底料爆香，爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内； 4、大火煮沸，放入牛肉片； 5、加入青豆苗，煮至牛肉变色即可。

清汤牛肉最正宗的做法蒋大厨?

把牛肉洗干净后切成小条，放芡粉，料酒，盐码味备用，在骨头汤里放，生姜，葱，蒜，青花椒，胡椒粉，盐，味精煮开后放入牛肉，煮三分钟后即可。

清汤牛肉最正宗的做法蒋大厨?

1.将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。 2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。 3.锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。 4.食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

蒋师傅卖牛肉数学题正确答案?

这道题有误导！别想得太复杂！蒋老板的本钱进价48元乘以4斤等于192元，顾客买牛肉36元乘以4斤等于144元，200元减去144元等于56元48元×4=192元+56元=248（元）蒋师傅一共亏了248元这道题就这么简单！仔细想想从邻居家借的200元又还回去了，等于没账。顾客给的200元假钱在银行，等于蒋老板没有收到钱。蒋师傅反而给了顾客4斤牛肉，另外还找给顾客56元钱。原来如此！哈！哈！哈！