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2023-05-28
涮毛肚
发布日期：2023-05-28 08:45
来源：海子
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毛肚底板可以涮着吃吗?
可以 毛肚底板是什么是牛胃部的外层，是可以食用的部分。但是吃之前注意处理干净就可以。 毛肚是不可缺少的配菜，而且只要在火锅里涮15秒之后就可以吃
毛肚怎么清洗才能涮火锅?
清洗方法是： 1、用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中。 2、加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克。毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。 3、洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍。 4、锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以涮火锅了。
烧烤店涮毛肚做法?
步骤1 毛肚洗净 步骤2 切成细丝 步骤3 大蒜切碎粒 步骤4 香葱切段 步骤5 芫荽（香菜）洗净切断面 步骤6 辣椒剪成段 步骤7 小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉 步骤8 加少量水调匀备用 步骤9 锅内加水烧开，倒入料酒 步骤10 笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水 步骤11 热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味 步骤12 下入一半的葱段、蒜碎炒出香味 步骤13 倒入碗汁煮开 步骤14 转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀 步骤15 最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
为什么毛肚适合涮?
因为毛肚熟的快。毛豆放在火锅里，七上八下，十多秒之后就可以收了，所以的话，毛头在吃火锅的时候就很方便，不用等待就可以很快的吃上，而不是需要像其他事物一样要住很久，所以的话冒头就是河水，你如果不山药煮出来，然后放在那里的话，他有可能会住的太过了，因为只是放在塘里，也可能会烫熟。
生毛肚怎么处理涮火锅?
步骤/方式1 把毛肚放入盆中，加入1勺面粉，3勺食盐，2勺小苏打 步骤/方式2 像洗衣服一样将毛肚里外搓洗干净 步骤/方式3 然后用清水冲洗干净 步骤/方式4 毛肚一片片撕下来，放入盆中 步骤/方式5 用开水泡1把花椒水 步骤/方式6 放凉后倒入毛肚中 步骤/方式7 加入适量姜片，葱段，浸泡4个小时以上 步骤/方式8 时间到，捞出毛肚放入装有冰块的碗中 步骤/方式9 就可以直接用来涮火锅了
涮毛肚的配料做法?
原料： 毛肚350克。 调料： 盐、味精各10克，食用碱2克，香料50克，蔬菜料280克（圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克），菜子油50克，清汤1干克，山胡椒油5滴，花椒油15克。 香料配比： 桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒各5克，白豆蔻7克，沙姜10克，丁香、罗汉果各2克，蛤蚧1个。 蔬菜料配比： 圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克。 制作方法： （1）毛肚切成5x5厘米的片，入盆内，加清水没过表面，入食用碱调匀，腌渍2个小时，取出后反复冲漂，祛掉碱水的风味，捞出放入小盘内。 （2）锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入蔬菜料和香料，小火煸香，加入清汤，熬1小时，用盐、味精调味，淋山胡椒油、花椒油即成毛肚汁，取出放入锅仔内，跟毛肚一起上桌。 （3）上桌后，点燃锅仔下面的酒精炉，待毛肚汁烧开后，下入毛肚，涮30秒即可
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