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2023-03-17
鱼露可以用来凉拌吗精选26句
发布日期：2023-03-20 22:02
来源：海子
鱼露可以用来凉拌吗
1、推荐做法：
2、从虾油以及鱼露的名字上可以知道两者的主料是不同的，虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼，因此这两种的调料的味道也是有明显不同的。
3、鱼露，又称鱼酱油、虾油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。
4、制作过程
5、肯定可以的，味道还很鲜美。
6、鱼露粉，是泰国人常用的一种调味品，炒菜凉拌都可以很鲜美。
7、鱼露多用来腌菜、拌小菜以及刷羊肉等，售价比较低，而虾油通常是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿，造价比较高，质量较好，目前市面上并没有零售的，大多是由饭店加工。
8、是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
9、一、鱼露是什么调料
10、鱼露制作时需要挑选新鲜并且质量较好的鱼，加入适量的食盐，等一个的时间将其分解制成鱼露，成本较低，虾油制作时需要取鲜艳的虾，加入适量食盐，或是投入清油锅中炸半个小时的时间捞出即可成为虾油。
11、鱼露不是虾油。
12、首先，鱼露其实是用各种小杂鱼与小虾发酵而成的。它既有咸味，也有鲜味。因为鱼露的用法和酱油是差不多的，所以又把鱼露叫做鱼酱油，主要是用做给其他食材提鲜味、调颜色。鱼露虽然是调味品，但也有品质好坏之分。我们可以通过鱼露的透明程度来区分它是不是好的鱼露。好的鱼露一般透明到无悬浮物、无沉淀物的程度。另外，它的香味是很明显的，一丝臭味都没有。这种鱼露整体看上去是橙红色的。其次，如果品质稍微差一点，颜色也就淡一点，透明程度降一点。
13、二、鱼露可以用来做什么
14、用鱼露做凉拌鸡脚不会腥的，因为他只会提鲜。
15、总的来说，鱼露是一种原产于广东、福建的与酱油相当的调味品。此后流行于东南亚各地，甚至流行于欧洲各地。它的功效和酱油差不多，也是给食材提色、提味。用鱼露做的菜也有很多，我们在家中可以买来一瓶鱼露尝一尝它与酱油的区别。
16、用鱼露来入菜，这也是广东人的一种饮食习惯。鱼露用于肉类，用于蔬菜类，乃至用来焖烧等，都可以看到鱼露的身影。
17、那么鱼露究竟可以用来做什么菜呢？可以用鱼露做的菜有很多，比如鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露手撕包菜等等。有一道菜叫做鱼露虾仁粉丝，这道菜就是很明显地使用鱼露对白色的虾仁进行提色。而鱼露炒地瓜叶中的鱼露就是用来给地瓜叶提鲜味的。我们所吃的鱼露，其制作工艺其实是比较复杂的，有的生产周期可以长达数年。当然，这样做出来的鱼露的质量是比较上乘的。
18、是的，虾油就是鱼露。
19、用途不同
20、虾油是以鲜虾为原料，经发酵提取的汁液，是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，虾油一般用来拌凉菜，并且虾油色泽黄亮，味极鲜美，咸味轻。
21、鱼露本身就是可以即时吃的，所以可以凉拌，也可以炒菜，炒菜的话最好是快出锅的时候加，这样滋味比较浓
22、鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成，味道极为鲜美
23、鱼露炝油麦菜
24、不会，但是会很咸，鱼露本身发酵
25、鱼露是用一些小鱼，小虾用机器搞烂，然后熬汁而成的咸鱼汁，鱼露并不是虾油，以前的鱼民捕获一些鱼类虾类这些鱼获，把名贵的鱼虾蟹这些挑选出来卖个好价钱后，剩下的小鱼小虾没人要，于是，就把小鱼小虾弄烂熬汁，就做了鱼露。
26、鱼露以鱼为原料，多用来腌菜、拌小菜等。颜色大多是红褐色或者琥珀色，有咸味和鲜味。
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