豆腐皮怎么做

本文目录一览：

• 1、豆皮是用什么做的?
• 2、豆皮是用什么做的?
• 3、绝味的豆腐皮儿怎么做?
• 4、豆皮是什么做的，怎么做出来的?
• 5、豆皮的原料是什么?
• 6、豆腐皮加工全过程?
• 7、豆腐皮加工全过程?
• 8、豆渣做豆皮怎么做?

豆皮是用什么做的?

豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。 豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。 食用食物营养成分 工艺 将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。 最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。腐皮之下的会挂起成条状，称为腐竹，口感次之。之后的平放晒干，多用作煮甜汤。到较底层的则较粗，多用作包裹食物用。最底层的称为甜竹，用作配料。 食用 在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。 制成半干，然后包裹着寿司一起吃。而在味道方面，中国的腐皮都是咸食，但在日本，却作为甜食。一般的腐皮寿司用的都是甜腐皮。在日本包裹寿司的一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。 素鸭，素火腿等的主要材料便是腐皮，只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状，便是一味仿荤。

豆皮是用什么做的?

黄豆用豆浆机打磨成液体，然后再煮开，关掉火等一段时间过后上面一层会凝固，然后快速的接起上面的一层，接起的这一层就是豆皮

绝味的豆腐皮儿怎么做?

食材用料：　　北豆腐400克　　鸡蛋1只　　青椒1枚　　咸菜1小块　　蒜3瓣　　花生油1勺子　　生抽2勺子　　白糖适量　　香油适量　　醋半勺　　做法：　　1.豆腐控干水切大小一致的块。　　2.鸡蛋搅拌成液。　　3.豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。　　4.油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。　　5.两面煎金黄出锅装盘。　　6.青椒、咸菜和蒜瓣切碎。　　7.加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。　　8.豆腐蘸酱汁食用。

豆皮是什么做的，怎么做出来的?

豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。加工方便，销路好，经济效益高。一般每50公斤黄豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下：　　l．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。　　2．破碎 将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。　　3．浸泡 将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。　　4．磨浆 将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。　　5．滤浆 加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。　　6．煮浆 将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。　　7．取皮 将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。　　如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。　　8．烘干 将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。

豆皮的原料是什么?

豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮

豆腐皮加工全过程?

豆腐皮原料：大豆500克，水适量。 第一步盆中放入大豆，倒入适量的水，寖泡2小时。2小时后等待豆子鼓起。第二步把豆子放入榨汁机里倒水榨成豆浆。榨好后用纱布过滤，去除豆渣。第三步，爸剩下的豆浆放入锅中加热至起泡，停止加热。进行冷却，直至豆浆表面出现薄皮。第四步，用竹棒把豆皮取出，晒干切好，这样豆皮就制作完成。

豆腐皮加工全过程?

1. 用秤称出500克黄豆,清洗一下加水泡一晚,第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去,... 2. 用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内(我每次用六勺,500克干豆子泡的豆正好分五次打好),... 3.

豆渣做豆皮怎么做?

把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。 3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。 4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。 5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。 和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，脱布，就是成品了，点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。

豆腐皮生产过程?

需要黄豆500克，石膏10克，干净纱布若干。 1、选择适量黄豆进行浸泡3至5小时将黄豆泡开。黄豆全部开口变软即可。 2、将黄豆磨成豆浆倒入大锅之中煮沸，煮沸的时候控制温度并且搅拌以防糊锅。 3、静至一段时间，待豆浆凉了之后加入少许石膏。 4、使用干净的纱布将豆腐脑铺成片状。

高山豆皮怎么做?

食材： 鲜豆皮（千张）100g、鸡蛋2只、青蒜100g、酱油1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、水淀粉一点点、色拉油适量 做法： 1、鲜豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，鸡蛋打入碗中。 2、炒锅烧热，加入适量色拉油，将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒。 3、豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒，加入一小碗清水，水量刚刚好没过食材的一半就好。 4、水煮滚后加入酱油，蚝油，糖，调好味道。 5、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘。

豆腐皮的做法王刚?

二、素炒豆腐干 做法： 1、豆腐皮切成丝，小葱、干辣椒切小段，芹菜洗净切长段。 2、锅里水烧沸，加少许盐把芹菜和豆腐皮依次过一下水捞出漂凉水。 3、炒锅烧热，放入猪油（用猪油炒比较好吃，怕胆固醇的话可以用菜油） 。小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜和豆腐皮大火翻炒。

豆腐皮的做法王刚?

主料：豆腐皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克， 辅料：小麦面粉50克， 调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克 做法 1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块； 2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝； 3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎； 4.面粉放入碗内，加水调成湿浆； 5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅； 6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆； 7.原炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

豆腐皮的做法王刚?

1.先把干豆腐皮用凉开水泡开！ 2.把青椒切成条备用！ 3.把干辣椒切成丝！ 4.把泡好的豆皮切丝！ 5.在锅里倒油，把干辣椒下锅扁一下！ 6.在把青椒放进去扁！ 7.在倒入切好的豆腐皮下去炒！