打卤面的做法

本文目录一览：

• 1、打卤面的卤子做法?
• 2、打卤面的卤子做法?
• 3、卤面条的家常做法?
• 4、卤面条的家常做法?
• 5、打卤面的做法?
• 6、打卤面的做法?
• 7、打卤面的做法?
• 8、卤鱼做法教程?

打卤面的卤子做法?

1、准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。 2、用凉水把黄花菜和木耳泡发。 3、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用，香葱叶切末拌面用。 4、热锅，放入适量食用油，先把肉末炒至变色，再放入葱末姜末爆香。 5、放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。 6、放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

打卤面的卤子做法?

准备食材： 一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。 烹饪做法： 1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。 2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。 3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。 4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。 5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。 6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。 7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。 8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。

卤面条的家常做法?

1、准备挂面，长豆角，番茄，肉 2、把干挂面放入蒸锅，蒸5分钟 3、把菜切好 4、把肉放炒锅炒到金黄 5、准备一个小碗把酱油和油放入加水调匀 6、5分钟后面条已经蒸软 7、把调好料水倒在面条上拌匀在蒸5分钟

卤面条的家常做法?

把买回来的湿面条在锅内蒸上五分钟，五花肉切成片起锅烧油，放辣椒和花椒粒，同时加入五花肉片进行煸炒加蚝油生抽，老抽，花椒粉，五香粉，盐，鸡精，调味后加豆角和黄豆芽并加适清水，烧开以后关火将蒸好的面条在锅内充分拌匀，然后把面条和菜一同上笼蒸十分钟出锅的时候放葱花和香菜

打卤面的做法?

主料：五花肉180克，香菇80克，黄花35颗，木耳25克，口蘑30克，辅料：鸡蛋2个，手擀面适量 调料：葱8克，姜6克，蒜10颗，花椒6粒，水淀粉少许，鸡精少许，盐适量，老抽1勺，香油适量 做法 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;

打卤面的做法?

主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个 调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许 做法步骤： 1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段 2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克 3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟

打卤面的做法?

1、将干木耳、海带、干黄花菜分别用水浸泡2小时；木耳，海带切丝；黄花菜切段。 2、香菇用温水浸泡20分钟，捞出，切丝；猪肉切成小丁；韭菜、金针菇切段。 3、油锅烧热，放入葱段、蒜片炒香，然后放入猪肉丁翻炒几下。 4、倒入酱油、醋、盐，搅拌均匀后，放入黄花菜段、香菇丝、木耳丝、金针菇段、海带丝翻炒几下。

卤鱼做法教程?

主料：鲈鱼450g，胡萝卜200g，小油菜50g，草菇50g 辅料：姜5g，鸡蛋1个，五香粉1/4勺，料酒1勺，生粉适量，盐适量，油适量 步骤 1.鲈鱼去鳞和内脏，洗净，片下鱼肉。 2.鱼肉切成厚片，加料酒、适量的盐、生粉搅拌均匀备用。 3.鱼身两侧抹上五香粉。 4.鱼身抹上五香粉后沾上蛋液与生粉。 5.鱼身投入温油锅中炸熟。 6.小油菜洗净，过油盐水铺在盘底。 7.胡萝卜、草菇切片。 8.底留底油，先放鱼肉旺火快炒。 9.将肉鱼捞出。 10.锅留底油，放姜片、红萝卜、草菇翻炒，加少许盐调味。 11.1/2小勺生粉+1小勺水搅拌均匀，红萝卜炒至软身，倒回鱼肉翻炒均匀，倒入生粉水勾薄薄的欠即可盛出。 12.炒好的鱼肉盛在小油菜上即可。

一锅卤家常做法?

用料：带皮五花肉约两斤左右、鸡爪10个、鸡腿3个、鸡蛋12个、料酒2勺、姜10片、油适量、冰糖6克、生抽6勺、老抽2勺、白酒1勺、干辣椒(也可以不放)4个、八角4个？、花椒10粒、桂叶5片、盐4克、葱段三根、十三香1勺 美味一锅卤的做法步骤： 步骤 1、将五花肉、鸡爪、鸡腿洗净，冷水下锅放入料酒和姜片煮开去腥味，水要没过食材～ 步骤 2、另外用干净的锅将鸡蛋用冷水煮十分钟捞出，放入冷水盆待冷却后剥壳。 步骤 3、将煮好的五花肉、鸡腿、鸡爪、鸡蛋装入盆中。

一锅卤家常做法?

1、八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。 2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 3、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。4、接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。

一锅卤家常做法?

鸡腿5个，鸡蛋4个，五花肉500克，肉皮500克，藕500克，土豆2个，豆腐干400克，盐适量，老抽3汤勺，生抽3汤勺，红曲粉10克，老卤汤1000克，八角5个，桂皮10克 主料：猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水 辅料：八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油（就是老抽3汤勺）盐2茶勺，生抽3汤勺、如果不喜欢酱油就用红曲粉或者熬制糖色，一公斤食材，就用8克红曲粉（或者红曲米），可以少加点老抽，这样味道和颜色浓厚些。

卤整个猪头的正宗做法?

一、主料： 生猪头40公斤，生姜150克，盐500克，鸡精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陈皮15克、肉蔻10克、香叶5克、炒糖色200克，料酒250，干辣椒，葱、姜、蒜、鲜红辣椒适量，料酒，生抽，老抽少许。 二、猪头肉的初加工处理： 1：先将猪头上的毛以及污垢处理之后洗净待用。 2：将清洗干净的猪肉从中间一剖为二，桶置火上加水20公斤将猪头肉放入桶中焯水除擅味，然后捞出用凉水洗干净。 三、卤汁的调制： 1：将桶注入清水约60公斤置火上烧开，放入香料熬出香味，为防止锅底糊锅可用竹篱垫在桶下，依次将猪头肉下入锅中，倒入熬制好的糖色，加上述调料调好味，小火煮制30分钟，注：成熟度视肉质而定，中途可用筷子戳入肉中，没有血水溢出说明肉已卤熟，浸泡约15分钟即可捞出。 2：待卤制好的猪头肉摊凉后将骨头剔出，可切成片凉拌，爆炒，剩下的卤水还可以用来卤制其它肉食。效果非常好。

卤整个猪头的正宗做法?

1/11 材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克  2/11 把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。  3/11 拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。 

卤整个猪头的正宗做法?

食材准备 猪头肉，葱姜蒜，冰糖，食盐，味精，花椒，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，香叶，陈皮。 方法步骤 1、将猪头洗净切成两块，放入高压锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；

卤整个猪头的正宗做法?

主料: 猪头一个 辅料: 生抽半碗，老抽2勺，卤料包一个，冰糖几粒，八角几个，桂皮一块，葱一根，姜一块，料酒小半碗，香叶几片 — 烹饪步骤 — 1· 首先把买回来的猪头洗净，刮干净猪毛。

一锅卤最正宗的做法?

食材：鸡腿、鸡翅、豆结、海带、藕片、鸡蛋、鹌鹑蛋、豆泡 做法： 1.鸡腿鸡翅冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水一下，捞出冲洗干净。 2.将所有食材放入锅中，加入2大勺黄豆酱，1大勺生抽，1大勺蚝油，2勺老抽，1勺冰糖，2罐啤酒，煮半小时大火收汁即可！

一锅卤最正宗的做法?

1. 准备六个鸡蛋,洗净放入锅中,加入适量清水,大火烧开,转小火六分钟左右 2. 我看有现成的卤料就偷了个懒 3. 另取一锅,放入卤料,放入适量清水,大火烧开转小火十分钟左右晾凉待用 4.

一锅卤最正宗的做法?

用料：带皮五花肉约两斤左右、鸡爪10个、鸡腿3个、鸡蛋12个、料酒2勺、姜10片、油适量、冰糖6克、生抽6勺、老抽2勺、白酒1勺、干辣椒(也可以不放)4个、八角4个？、花椒10粒、桂叶5片、盐4克、葱段三根、十三香1勺 美味一锅卤的做法步骤： 步骤 1、将五花肉、鸡爪、鸡腿洗净，冷水下锅放入料酒和姜片煮开去腥味，水要没过食材～ 步骤 2、另外用干净的锅将鸡蛋用冷水煮十分钟捞出，放入冷水盆待冷却后剥壳。 步骤 3、将煮好的五花肉、鸡腿、鸡爪、鸡蛋装入盆中。

一锅卤最正宗的做法?

一锅卤的最正宗做法是将各种肉类、蛋、豆腐等放入鲜汤中煮熟，并加入五香粉、豆瓣酱等调料熬制出来的卤汁，让食材充分入味。 原因是，一锅卤作为传统的川菜之一，有着悠久的历史，经过不断的演化和改良，形成了独特的口味，被人们广泛喜爱。 正宗的一锅卤需要选用新鲜原料，制作卤汁时需要注重火候和配料的比例，掌握好卤汁的酸、甜、咸、辣的平衡，让食材入味。 内容延伸：随着时代的变迁，现代人对于一锅卤的口味和做法也有了不少改良和创新，例如加入海鲜等其他食材，或者将传统的煮法改为火锅式的吃法等等。 但是无论如何，真正的一锅卤的核心仍然是选材和卤汁，只有做好这些，才能让一锅卤更加美味。

一锅卤最正宗的做法?

1· 买来的猪蹄洗干净切块，鸡胗洗净，鸡爪去掉指甲洗净，同冷水一起下锅，加姜片、料酒、葱结，开大火煮，撇去浮末后再煮5分钟，捞出用清水冲洗干净后控干。 2· 另起一锅加入水，将鸡蛋和鹌鹑蛋投入之后煮熟，剥壳。 3· 将干花椒大料等调料全部投入电饭煲之中，码上控干的肉食材，加入上述所有调料搅拌均匀，盖上盖子，开启煮饭功能。 4· 半个小时后煮熟了，开吃。

一锅卤最正宗的做法?

卤是一种烹饪方法，它可以让食材入味、更加美味。以下是一锅卤最正宗的做法： 材料： - 猪肉五花肉500克 - 鸡爪6只 - 鸭脖6个 - 熟鸡蛋6个

一锅卤最正宗的做法?

材料:大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块（拍松）100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。 做法: 1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火煨5分钟，取出备用。 2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后琳入玫瑰延酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。

卤的做法?

【卤牛肉】食材：牛肉 2斤，香料包 1包，干辣椒 4个，白酒 30克，酱油 50克，冰糖 20克，生姜 一块，盐 10克。 1.挑选新鲜的牛腱子肉，剔除筋膜，放入装有冷水的锅里，大火煮开后再煮3分钟，牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。 2.锅里加足量的水，加入生姜片、香料包、白酒、冰糖、酱油、盐和干辣椒，大火烧开转中小火熬20分钟，放入焯水好的牛腱子肉，全程中小火卤1个小时，用筷子能轻松穿透牛腱子肉就可以了，卤牛肉的过程中，要注意观察锅里的卤水，不要烧干了。 3.卤好的牛肉别急着捞出来，放在卤水里泡3个小时，捞出来晾干，如果是夏天做，这一步最好放冰箱里去泡牛肉，卤水再次煮开，放凉后用盒子装起来放冰箱里冷冻，就是老卤汁了，下次用的时候直接烧开就可以用了。 4.卤好的牛肉切薄片，再根据家人口味调制一个辣椒碟，蘸着吃更美味。